à¤à¤Ÿà¤ªà¤Ÿ ढोकला
ढोकला का घोल बनाने के लिà¤:
बेसन – 100 गà¥à¤°à¤¾à¤®(à¤à¤• कप)
सूजी रवा – 100 गà¥à¤°à¤¾à¤®(à¤à¤• कप)
पानी – 100 गà¥à¤°à¤¾à¤® (आधा कप)
दही – 200 गà¥à¤°à¤¾à¤® (1 कप, फैट लीजिये)
हलà¥à¤¦à¥€ – चà¥à¤Ÿà¤•à¥€ à¤à¤°
नमक – 1 छोटी चमà¥à¤®à¤š या सà¥à¤µà¤¾à¤¦à¤¾à¤¨à¥à¤¸à¤¾à¤°
ईनो पाउडर – 1 छोटी चमà¥à¤®à¤š
ढोकला को तड़का लगाने के लिà¤:
तेल – à¤à¤• टेबल सà¥à¤ªà¥‚न
राई के दाने – à¤à¤• छोटी चमà¥à¤®à¤š
हरी मिरà¥à¤š – 2 या 3 कटी हà¥à¤ˆ
चीनी – à¤à¤• छोटी चमà¥à¤®à¤š
नमक – à¤à¤• चौथौई छोटी चमà¥à¤®à¤š
हरा धनियाठ– à¤à¤• टेबिल सà¥à¤ªà¥‚न कटा हà¥à¤†
नारियल – à¤à¤• टेबिल सà¥à¤ªà¥‚न कदà¥à¤¦à¥‚कस किया हà¥à¤† (अगर पसंद हो)
• विधि :-
à¤à¤• बरà¥à¤¤à¤¨ में बेसन और सूजी डाल लें. इसमें फ़ैंटी हà¥à¤ˆ दही, हलà¥à¤¦à¥€ और पानी डाल कर सारी चीज़ों को अचà¥à¤›à¥‡ से मिला लें.
नमक डाल कर घोल को अचà¥à¤›à¥‡ से मिलाà¤à¤‚ ताकि इसमें गà¥à¤ लियां ना रहें.
अब à¤à¤• कूकर में 2 छोटे गिलास पानी डाल कर गरम होने के लिठरख दें. इसमें कोई जाली वाला सà¥à¤Ÿà¥ˆà¤‚ड à¤à¥€ रख लें.
जिस बरà¥à¤¤à¤¨ या कूकर के सैपरेटर में आपको ढोकला बनाना है उसे थोडा सा तेल लगा कर चिकना कर लें.
तैयार मिशà¥à¤°à¤£ में ईनो फ़à¥à¤°à¥‚ट सालà¥à¤Ÿ डाल कर मिला लें. जैसे ही मिशà¥à¤°à¤£ फूलने लगे चमà¥à¤®à¤š चलाना बंद कर दें और इसे चिकने किठबरà¥à¤¤à¤¨ में डाल लें.
अब इस बरà¥à¤¤à¤¨ को कूकर में रखे सà¥à¤Ÿà¥ˆà¤‚ड पर रख लें. बिना सीटी लगाठकूकर का ढकà¥à¤•à¤¨ बंद कर दें.
20 मिनट के लिठढोकला को पकने दें. निशà¥à¤šà¤¿à¤¤ समय के बाद ढकà¥à¤•à¤¨ खोल कर ढोकला में चाकू डाल कर चैक करें.
अगर मिशà¥à¤°à¤£ चाकू पर चपक कर नहीं आता तो ढोकला पक कर तैयार है.
कूकर से ढोकला वाले बरà¥à¤¤à¤¨ को निकाल लें. ठंडा होने के बाद चाकू की मदद से इस बरà¥à¤¤à¤¨ से ढोकला को पà¥à¤²à¥‡à¤Ÿ में निकालें और अपनी पसंद के टà¥à¤•à¤¡à¥‹à¤‚ में काट लें.
• ढोकला के लिठतड़का बनाà¤à¤‚:
à¤à¤• छोटी कढाई में तेल डालकर गरम करें और उसमें राई डालकर तड़का लें. इसके बाद हरी मिरà¥à¤š डाल कर हलà¥à¤•à¤¾ à¤à¥‚नें और फिर 1 छोटी कटोरी पानी डाल लें.
चीनी और नमक डाल कर मिलाà¤à¤‚. जब इस घोल में उबाल आ जाठतो गैस बंद कर दें. à¤à¤• नींबू का रस निकाल कर तैयार घोल में मिला लें और फिर इसे चमà¥à¤®à¤š की मदद से सारे ढोलके पर डाल लें. सà¥à¤µà¤¾à¤¦à¤¿à¤·à¥à¤Ÿ ढोकला तैयार है.
किसी बरà¥à¤¤à¤¨ में ढोकला को कैसे पकाà¤à¤‚ ?
जिस à¤à¥€ बरà¥à¤¤à¤¨ जैसे कूकर आदि में आपको ढोकला पकाना है उसमें 2 छोटे गिलास पानी डाल कर गरम होने के लिठरख दें. इस पानी में सà¥à¤Ÿà¥ˆà¤‚ड à¤à¥€ रख लें. इसी सà¥à¤Ÿà¥ˆà¤‚ड पर ढोकला के मिशà¥à¤°à¤£ वाला बरà¥à¤¤à¤¨ रख कर उसे पकाना है.
जिस बरà¥à¤¤à¤¨ में मिशà¥à¤°à¤£ डालना है उसे तेल लगा कर चिकना करें. मिशà¥à¤°à¤£ में ईनो फ़à¥à¤°à¥‚ट सालà¥à¤Ÿ मिला कर इसे चिकने किठबरà¥à¤¤à¤¨ में डाल लें.
इसे जाली वाले सà¥à¤Ÿà¥ˆà¤‚ड पर रखें और बरà¥à¤¤à¤¨ को ढक दें. 20 मिनट तक ढोकला को पकाà¤à¤‚ और फिर इसमें चाकू डाल कर चैक करें. अगर मिशà¥à¤°à¤£ चाकू पर नहीं चिपकता तो ढोकला तैयार है.
ढोकला को पानी वाले बरà¥à¤¤à¤¨ से निकाल लें. ठंडा करने के बाद इसके चारों तरफ़ चाकू घà¥à¤®à¤¾ कर इसे किसी पà¥à¤²à¥‡à¤Ÿ में निकाल लें और अपनी पसंद के टà¥à¤•à¤¡à¥‹à¤‚ में काट कर तड़का डाल कर परोस लें.